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千张烧肉

2023.09.15 | 默不许 | 943次围观


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还是聊生活吧,昨天中午我爸说想吃千张烧肉,下午我就去买了食材。


肉是上好的五花肉,一层肥白一层嫩红,像是人工铺叠出来的。要用小火焖煮很久。千张结必须另以水煮去其豆涩,然后汇入半熟的肉里一起炖煮。

其实我不喜欢千张这个豆制品,干、硬,且略带苦涩,我喜欢略微甜口的食物。


老爸与我相反,他年轻时候顿顿不离豆制品,白豆干,豆腐,千张,轮换吃,尤其是豆腐,各种凉拌法,甚至直接剜了就吃。好像八十多岁那年割掉前列腺癌,忽然就戒了豆制品,也问不明白他内心深处的缘由。


昨天又提千张,着实让我惊喜。

红烧肉炖的时间越久越入味,肉里肥白的部分已经变得通透明澈,用铲子轻划肉皮,就如飞刀一般锋利——当然那是因为肉质酥软,给铲子的一种错觉。


所以有些看起来的强大,只是因为遇见的柔软。


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2条评论
  • 旧事 发表于 6个月前 回复

    如何无视脂肪和碳水,羡煞旁人。

    • 默不许 发表于 5个月前 回复

      @旧事 就算健美的人也不会不吃碳水和脂肪的。何况我们就是为了健康呢。哈哈。