千张烧肉

还是聊生活吧，昨天中午我爸说想吃千张烧肉，下午我就去买了食材。

肉是上好的五花肉，一层肥白一层嫩红，像是人工铺叠出来的。要用小火焖煮很久。千张结必须另以水煮去其豆涩，然后汇入半熟的肉里一起炖煮。

其实我不喜欢千张这个豆制品，干、硬，且略带苦涩，我喜欢略微甜口的食物。

老爸与我相反，他年轻时候顿顿不离豆制品，白豆干，豆腐，千张，轮换吃，尤其是豆腐，各种凉拌法，甚至直接剜了就吃。好像八十多岁那年割掉前列腺癌，忽然就戒了豆制品，也问不明白他内心深处的缘由。

昨天又提千张，着实让我惊喜。

红烧肉炖的时间越久越入味，肉里肥白的部分已经变得通透明澈，用铲子轻划肉皮，就如飞刀一般锋利——当然那是因为肉质酥软，给铲子的一种错觉。

所以有些看起来的强大，只是因为遇见的柔软。